Arroz caldoso de ibéricos | Cortijo El Esparragal

Arroz caldoso de ibéricos

Arroz caldoso de ibéricos
Hoy cocinamos… arroz caldoso de ibéricos
Ingredientes:
Puntas de solomillo ibérico
Probadilla ibérica
Ajo
Pimiento rojo
Pimiento verde
Tomillo
Laurel
Aceite de oliva
Sal
Pimentón
Caldo blanco
Tomate
Arroz bomba
Preparación:
1. Se hace un sofrito con los ajos, los pimientos y el tomate, todo bien picado.
2. Cortamos el solomillo ibérico en tiras finas, y lo cocinamos con el sofrito, al que añadiremos la probadilla.
3. Añadimos el pimentón, removiéndolo con rapidez para evitar que se nos queme. Vertemos el caldo blanco y añadimos el arroz, dejándolo hervir durante unos diez minutos aproximadamente.
Nuestro truco:
Dejar reposar el arroz una vez cocinado, para que se temple.