Crema de calabaza con mimosa de gambas | El Cortijo del Esparragal

Crema de calabaza con mimosa de gambas

Crema de calabaza con mimosa de gambas
Hoy cocinamos… Crema de calabaza con mimosa de gambas
Ingredientes:
Gambas cocidas
Mantequilla
Cebolla brunoixe
Puerro brunoixe
Calabaza mirepoix
Caldo de pollo
Nata
Sal
Patatas
Preparación:

1. Se trocean la cebolla y el puerro, y se pocha todo en una cacerola con la mantequilla.
2. Partimos en trozos grandes la calabaza y las patatas, y las añadimos a la cacerola dándole unas vueltas.
3. Añadimos el caldo y dejamos cocer durante unos 40 minutos aproximadamente.
4. Retiramos la cacerola del fuego y lo pasamos todo por la túrmix, y luego por un chino.
5. Añadimos nata y volvemos a poner al fuego hasta que hierva.
6. Para la mimosa de gambas y calabaza, cocemos en agua hirviendo un trozo de calabaza y unas gambas, y lo picamos todo muy fino.
Nuestro truco:

Se puede decorar el plato con un chorreón de nata cocinada y otro de aceite de oliva virgen extra.